Blog Rápido e Rasteiro

Hoje é domingo, dia do sagrado descanso. Também é dia de fazer/comer algo diferente, alguma receita nova, ou um restaurante. Como o dia aqui em Florianópolis está muito bonito, almoçar fora (de preferência na beira do mar) é uma boa pedida. Devido ao “espírito” do dia, também é bom fazer um post mais detalhalhado, como manda uma receita que se preze.

Aproveitando o espírito “gastronômico” compartilho com vocês uma receita de Goulash, que me foi dada pelo já falecido maestro/compositor/arranjador Tibor Reisner, húngaro naturalizado brasileiro (o melhor arranjador que já conheci, além de ter sido o “culpado” de fazer com que eu me dedicasse à música quando ainda era pré-adolescente). Como vocês verão abaixo, essa é uma receita diferente das tradicionais porque segundo ele, a alma do Goulash era a supresa de comer algo diferente a cada colherada.

Goulash
Rendimento: 6 pessoas (com direito a repeteco)
Ingredientes:
400g de Alcatra picadas em cubos médios
400g de Lombinho suíno picados em cubos médios
400g de Filé de Peito de Frango picados em cubos médios
1Kg de Cebola bem picadinha (ou ralada)
500g de batatas
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colhes de chá de páprica picante
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 litro de água
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de água
Sal a gosto
Creme para acompanhar:
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e junte as carnes, fritando até dourar. Depois, junte a cebola, e frite junto com a carne até que esteja quase seca. Junte o sal, a páprica doce, a páprica picante, misture rapidamente e jogue a água (1 litro) na panela. Se tiver muita gordura boiando sobre a água, você pode retirar o excesso. Quando ferver, deixe cozinhando por pelo menos 45 minutos.
Enquanto isso, cozinhe e amasse as batatas (você pode pica-las para cozinhar mais rápido).
Faça o creme da seguinte forma: bata o creme de leite (pode ser com o soro) com o suco do limão por alguns instantes. Junte o sal e a salsinha. Tampe e reserve na geladeira.
Voltando à panela, misture as batatas que foram amassadas e mexa bem para soltar o amido.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a água e sal a gosto, até obter uma massa pastosa. Pegue com uma colher pequenas porções dessa massa e vá colocando na panela, para cozinhem e formem pequenos “nhoques”, sem forma muito definida.
Quando os nhoques estiverem cozidos, é hora de servir. Coloque em cada prato uma ou duas conchas do Goulash (cuide para que tenham as 3 carnes, mais os nhoques), e por cima, no meio do prato, coloque uma boa colher de sopa do creme que estava na geladeira.

É uma receita perfeita para dias de inverno, e com certeza vai ter gente repetindo. Recomendo que seja feita juntamente com amigos e familiares, para um bom bate-papo. Sugiro como trilha sonora Corine Bailey Rae.

Este post também cumpre a promessa que fiz ao meu novo amigo e colega de trabalho na Knowtec, Juliano Spyer (Blog Não Zero), que também é adepto da “terapia” que é cozinhar.